Stimmt es, dass wenn Kühe zu viele Karotten essen, die Milch rosa wird?

Denise Haberger geht für UNICUM den Rätseln des Alltags nach. Diesmal fragt sie den Professor für Milchwissenschaften Ewald Usleber: Stimmt es, dass wenn Kühe zu viele Karotten essen, die Milch rosa wird?

Jein. Beta-Carotin, der orange-rote Farbstoff der auch in Karotten drin ist, beeinflusst die Färbung der Kuhmilch, insbesondere des Milchfetts. Rosa wird die Milch dadurch jedoch nicht, ausreichende Fütterung mit Beta-Carotin führt nur zu einem Hauch von goldgelb. Milch ist nämlich normalerweise nicht rein weiß. Über die Fütterung kann der Vitamin A-Gehalt in der Milch moderat gesteuert, aber nicht ins Unendliche gesteigert werden. Es gibt da mehrere Kontroll- und Regelmechanismen im Organismus. Karotten stehen üblicherweise nicht auf dem normalen Speiseplan von Kühen, Beta-Carotin kann jedoch bei einigen Mangelsymptomen zugefüttert werden.